粽子

 材料:

開邊綠豆1斤

紅豆半斤

糯米三斤+二斤

梅頭+肥肉1斤左右

咸蛋用了很多2.5元一隻, 靓

竹葉26蚊一斤買了3扎

咸水草2扎

預備功夫:

米先浸3小時

綠豆早一晚浸水, 放雪柜

紅豆處理要查一查

梅頭切好, 先醃一夜; 肥肉切好, 先醃入味

竹葉浸冷開水燒開至滾, 待涼; 取出, 洗乾淨, 用毛巾抹乾

草用水浸1小時就取出, 不然過時會斷裂

注意:

-  沒有肥肉的, 不好吃, 大塊的更好

-  要有足夠的熱力煲才能煮熔肥肉有好效果. 用 thermal 煲還是差少少

-  紅豆不知怎處理, 未能煲到溶化

-  米洗好用了3%的鹽去醃, 後加生油

-  開始做的幾 batch 還是較好; 最後的包的技巧好了, 但沒肥肉, 口感差好了.

-  送出比 jen, olivia, tina, ivy 各4隻; esther 2 隻.