荀蝦炆豬腩

- 筍蝦半斤 $20 買回來清洗後泡清水/每天換水/共四天左右

- 豬五花腩一條連片

- 南乳/花生醬/chilli (這次用了南乳+义燒醬

- 爆炒蒜薑香料, 跟著爆炒南乳

- 讚酒, 下筍蝦爆炒一會, 加入义燒醬

- 下豬腩肉切片連皮

- 加水, 煮滾, 轉小火, 煮一小時左右就可

- 放入雪柜數天更入味

大地魚粉

買了大地魚兩條, 比較小, 油份不太豐.

160度左右焗了10分鐘+, 有香味釋放, 拿出, 放涼

把骨/頭部/肉拆開

肉塊打碎做大地魚粉.

NOTES:  剩下的魚/骨等用來做了湯, 加入清水, salt, white pepper, 放了蘿蔔, 煮淋, 最後加 parsley, 中芹. 好味

紅燒牛筋

-  牛筋飛水去污

-  燒熱油 , 落薑蔥爆香

-  落牛筋

-  下調味 (soya sauce, dark soya sauce, sugar and wine)

-  最後上湯+chili

-  煮兩小時或至剛好