昨差不多6點, 上堂前, 走到旺角街市看看還有沒有雞賣, 果然還有, 選了一隻葵花雞, 約兩斤, 只賣一百塊, 馬上付錢, 超值.
上完堂回到家已9點, 馬上開工, 雞洗淨, 抹乾, 抹一把鹽在雞內外, 待1小時, 雞腔塞入薑片, 蔥段, 不用太滿, 電飯煲底放一層薑片和蔥段, 和乾蔥, 放好雞, 按制, 不到10分鐘已香氣四溢....
35分鐘自已熄火, 估計已乾水, 再按多煮5分鐘, 取出.
但有少許肺未完全取出, 以致雞腔有少許紅色, 其餘是剛好的狀態, 下次要留意.
醬汁:
芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 、花椒碎
按喜好, 以下用1比1為 basis 調教:
開水
生抽
辣油
陳醋
糖
生抽 1湯匙
麻油
最後炒香花生, 打碎
醬汁淋在雞件上, 上面曬上花生碎
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