越式燒豬頸肉

豬頸肉一塊用以下汁料醃8小時或以上:

青檸汁
魚露
砂糖或紅糖
子天椒一隻
生抽
蒜泥
乾蔥蓉
粗大香茅一條切碎

焗爐預熱至210度
water-bake 20分鐘後反轉面再焗15分鐘
靜置10分鐘後切片


蘸汁:
肉汁
青檸汁
黃糖
魚露
老抽少許
長紅椒切碎少許
長綠椒切碎少許
蒜茸

註:最少預先1日做蘸汁