雞 - 浸雞; 慢煮

 1.  慢煮

-  76 度2小時, 稍稍 under

- 下次試 2小時15應該更合

2.  蒸半邊

- 25分鐘. over. 多雞汁已出.  

- 用138日雞. 平常用119日.

3.  浸

- 今日浸119日雞

- 8/90度浸了30分鐘

- 一半煮湯, 一半做咸雞, 未知 ok 不

4. 浸

- 今日浸北峰山一隻

- 穿熱水3次後水滾浸25分鐘

- 一半煮湯, 一半做咸雞, 未知 ok 不