涼泮豆腐茄子泥

茄子去皮，切件，蒸 10 分鐘至熟， 放涼

九王切碎用少許鹽殺青，去水份

加九王入茹子件後搓成泥

準備醬汁 ：

蠔油、醬油、麻油、糖、花椒碎、蒜泥、子天椒及香菜切細，

後加少許水成醬汁

豆腐蒸熟，切件，放涼

下茹泥於豆腐上，

淋上醬汁即成，

非常味美