焗叉燒餐飽

共做了 9 個，各 50 克，份量大約如下 :

poolish sponge .......... 200 gm

麵粉 ............ 100 gm

牛油 .......... 10%

水 .......... 55%

糖 .......... ~12%

奶粉 ......... 1 tbsp

酵母 .......... 1 tbsp

蛋 1 隻

餡料做法大約如下:

叉燒切細粒 100 克 ，洋蔥半個切粒

炒香洋蔥，下叉燒炒香

下汁料 :

蠔油、鼓油、老抽、糖，水，

後加粟粉水煮至杰，待涼

包好餡料，靜置 45 至 1 小時，掃蛋汁，

入爐，190度焗 15 分鐘