剁椒魚頭

魚頭一開二, 最厚的地方界一刀, 讓熱力可分佈均混
洗淨用少許鹽醃
放碟先蒸5分鐘, 倒去第一浸水份
然後才放粉皮在碟底, 剁椒鋪在魚頭上面
大火再蒸5分鐘即成

美人椒, 泡椒, 燈籠椒切細
加蒜泥, 加鹽室溫待一晚發酵即成.


 Note:

前後做了兩次都覺得不太好吃, 想是魚頭的問題, 比較腥.  放棄了! 

剁椒有股很清香的味道.  下回試用來蒸魚, 比如馬友, 可能效果會好些.