雪菜火鴨絲炆米

1/4 隻火鴨拆絲
冬筍出水切絲 (若不出水會有澀苦味)
雪菜買六蚊回來, 沖洗乾淨, 用鹽水浸半小時左右
然後切碎, 白鑊炒乾水份, 去咸

新竹米粉先用水浸軟, 後用滾水煮數分鐘, 不用太久

起鑊爆香鴨絲, 再爆香chili, 蒜蓉, 冬筍絲, 雪菜粒
下米粉, 落少許鼓油調味
加一碗水, 中火炆煮至水份大致乾水就成.