南乳吊燒雞

學自廚神

準備南乳醬 (一磚南乳，糖，紹酒，雞粉，水份 + 薑, 乾蔥, 蒜)

2 斤鮮雞洗淨，用南乳醬查勻雞內外, 醃兩小時左右

入味後清洗外皮, 拖一拖熱水,

再上麥芽糖水,1斤水二兩半麥芽糖, 之后吊起吹乾,

吹乾后可油炸

或轉轉轉焗 ( 200度30分鐘左右 )

如果要吊炸, 要留意雞肚開口不要太大,

頸口脂肪要去清, 熱油一觳觳由頸口淋入雞肚。

印尼三杯雞

青紅椒切絲

雞件用少許水份，豆粉，面粉 (有脆的效果)，豉油調味

蔥度煎香，下少許鹽

椒絲分別爆香

雞件煎香七成熟

另爆香乾蔥蓉，蒜蓉，下雞件，下黑糯米醋，生抽，糖，

及印尼醬油(甜的，像老抽)

最後，下蔬菜，蔥度