栗子花菇炆排骨

排骨醃好，花菇浸軟

栗子放進冷水加熱煮滾, 浸一會, 後去壳，備用 (半生熟最好，全熟會煮爛)

先下薑，蔥段爆香，煎封排骨，下花菇爆炒

下獻汁 (蠔油，鼓油，糖，水份，生粉)

下栗子，蓋上蓋子煮一會, 至收汁‧