2013年1月11日 星期五

炸金蠔


金蠔浸水半小時左右,後盛乾
用薑汁酒醃蠔一會兒,去腥
隔水蒸五分鐘,索乾水份,後吹乾 (要十分乾)
開脆槳,下金蠔
熱油炸蠔,油份要足夠蓋過金蠔
最後一兩秒大火迫油份出來




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