魚香茄子

學自廚神

茄子去皮，切大塊，走油
油要夠熱，不然，茄子會吸好多油，現金黃盛起，

牛肉或豬肉碎醃好

先落肉碎炒香再加蒜蓉、薑蓉、紅椒粒，
酒釀 1tsp，豆瓣醬 1tsp同炒香，下茄子

加水一碗，豉油糖調味，煮至剩少許水份

生粉水埋獻

最後落蔥花麻油