蠔鼓魚肚蚊冬菇

冬菇浸水過夜, 留水; 蠔鼓同上做法
兩樣材料分別用薑汁, 紹酒, 鼓油, 冰糖, 調味
後用 tin foil 蓋好, 大火蒸30至45分鐘, 待用

魚肚或花膠備好

起鑊, 爆料頭, (下燒腩 7/8 塊, 金蒜數粒) 下冬菇, 爆香,
下紹酒爆香, 下冬菇水
下蠔油 1 tsp, 冰糖, 試味, 中後細火炆
然後下魚肚, 中途下蠔鼓
蠔鼓已蒸軟, 不耐煮

約20分鐘, 若未夠身, 加點熱水

約30分鐘, 打薄獻, 即成.

此菜大成功, 很好味.