圓糯米 ...... 600gm
酒丸弄碎 ..... 6gm
- 糯米洗淨浸礦泉水過夜, 吸收足夠水份, 後剩乾
- 隔水, 放紗布上, 蒸30分鐘左右至熟
- 用筷子翻鬆, 放涼至40度左右
- 把酒丸碎加入少量礦泉水中搞均
- 平均拌勻入飯中, 保持40度左右
- 濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部
- 用手指於中心做出酒窩，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中
- 鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實
- thermal 煲放入暖水約45度
- 後把糯米飯的瓶子放進 thermal pot 蓋上, 待 24 (或36) 小時
- 取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成
１斤糯米約可釀製出1斤酒，看見糯米的沉澱跟酒的份量約1：1，便知糯米酒可飲用。
Note:
上回做的待了一星期多, 沒有了酒香, 於是剩起酒渣, 把酒揸出, 酒非常甜, 酒精相對不濃, 很也是很好入口.
