咖喱牛腩煲

材料：

牛坑腩肉(切段) 600克
薯仔3個
洋蔥2個
香葉2片
椰汁150毫升

調味：
鹽1茶匙
砂糖1/4茶匙
咖喱粉1小包

做法：

1.牛腩解凍洗淨，跟香葉同放入鍋中，加水燒至沸騰，取出，沖淨血污。

2.把香葉及牛腩放鍋中，加入蓋面清水，煮至材料滾起。

3.轉小火燜約35分鐘，熄火，用餘溫焗至凍。

4.薯仔及洋蔥去皮切件，以少許油爆炒，至表面轉微金黃色，下咖喱粉及調味。

5.加入牛腩連湯，煮至材料滾起，轉小煲內，燜約20分鐘至材料腍身，加入椰汁，即成。

燜煮時應留意火力及水分，要適時翻動一下，以防水分燒乾及焦底。