清湯蘿蔔牛腩

牛肋條汞水備用

備胡椒粒, 香葉, 蔥段, 薑片, 花椒粒, 少許鹽, 燒開水, 放牛肋條煮淋, 盛起放涼, 切片

盛起牛腩湯, 再加點上湯, 煮開, 調味, 放蘿蔔, 煮淋, 盛起

煮開盛下的牛腩湯, 用熱湯淋切好的牛腩

冬菜少許洗淨, 放湯裡, 下蘿蔔在底, 上面放牛腩, 煮開, 最後灑上芫茜碎, 即成.


 

乾煸四季豆

乾煸四季豆

 

材料：
四季豆　半斤
攪肉　二兩
蝦米　一兩
炸菜粒　約一湯匙
薑米、蒜蓉　少許
蔥花　一湯匙

做法：

四季豆洗乾淨，去頭尾切成兩吋長左右。蝦米用清水浸透。炸菜買回來切數片，再切成絲，再切成粒，約一湯匙份量。薑米就是薑切成細粒。所要材料準備好，就可以開始做，先燒熱鑊，落油四五碗，油燒熱就落四季豆落鑊炸，中火炸，炸至微黃豆身軟，就可以撈起漏乾油，炸油也倒起，攪肉、蝦米先落鑊炒至有香味出，再落薑米、蒜蓉一齊爆香，最後落炸好的四季豆，用一茶匙生抽，一湯匙老抽，半茶匙糖，麻油、胡椒粉少許，再落半湯匙米酒，中火炒至乾身，最後落蔥花，多炒數下就可以鏟起上碟。

心得：
大家常常都會看見這個菜，但大都是胡亂做出來的，其實自己做也不會太難，成本又輕，又很下飯，菜放涼了也很好吃。材料不是太多種，千萬不要這個沒有，那個沒有，因為各有各的特色。最後灒酒和蔥花，是這個菜的重點，蔥花多點會較好吃。素食也可以不放蝦米，落一些冬菇粒代替就可以了。